أولاك مش هيبطلوا يطلبوها… طريقة عمل حلويات بدون بيض ولا لبن
تعد صوابع زينب ولقمة القاضي من أشهر الحلويات الشرقية التي لا تغيب عن الموائد، خاصة مع اقتراب شهر رمضان والمناسبات العائلية، ورغم اعتماد بعض الوصفات على البيض أو اللبن فإن تحضير هذه الحلويات يمكن أن ينجح بسهولة من دونهما، مع الحفاظ على القوام المقرمش من الخارج والطري من الداخل وطعم لا يقل روعة عن الوصفات التقليدية.
وفي هذا المقال نستعرض طريقة عمل صوابع زينب ولقمة القاضي بدون استخدام البيض أو اللبن، بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة في كل منزل.
طريقة عمل صوابع زينب بدون بيض أو لبن
تتميز صوابع زينب بشكلها المميز وطعمها الغني بعد تشربها للشربات، وهي من الحلويات التي يفضلها الكثيرون.
المكونات:
- كوب دقيق أبيض
- كوب سميد ناعم
- ملعقة كبيرة نشا
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ملعقة صغيرة سكر
- رشة ملح
- ملعقة صغيرة فانيليا
- ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ماء دافئ للعجن
- زيت غزير للقلي
- شربات ثقيل معد مسبقًا
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق يخلط الدقيق مع السميد والنشا والخميرة والسكر والملح والفانيليا، يضاف الزيت ثم يعجن الخليط بالماء الدافئ تدريجيًا حتى تتكون عجينة لينة غير لاصقة.
- تترك العجينة لترتاح قليلًا، ثم تشكل على هيئة أصابع صغيرة مع الضغط الخفيف لإعطائها الشكل المميز.
- تقلى في زيت متوسط الحرارة حتى تصبح ذهبية اللون ثم ترفع مباشرة وتغمس في الشربات البارد، وتترك لتتصفى قبل التقديم.
طريقة عمل لقمة القاضي بدون بيض أو لبن
لقمة القاضي من الحلويات الخفيفة التي تعتمد على العجين المخمر، وتتميز بقرمشتها الخارجية وطراوتها الداخلية.
المكونات:
- كوبان دقيق
- ملعقة كبيرة نشا
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- رشة ملح
- كوب ماء دافئ تقريبًا
- زيت غزير للقلي
- شربات بارد للتقديم
طريقة التحضير:
- يخلط الدقيق مع النشا والسكر والخميرة والملح في وعاء مناسب.
- يضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع التقليب حتى نحصل على عجينة لينة تميل للسيولة قليلًا.
- يغطى الوعاء وتترك العجينة لتختمر ويتضاعف حجمها.
- بعد ذلك، تسخن كمية مناسبة من الزيت، وتشكل كرات صغيرة من العجين باستخدام ملعقة مبللة.
- تقلى حتى تتحول إلى لون ذهبي متجانس، تخرج اللقيمات من الزيت وتغمس مباشرة في الشربات البارد.
- ثم تقدم ساخنة أو دافئة.
