بالخطوات.. الشيف حنا طويل يكشف سر كفتة اللبن مع الأرز وشوربة البطاطا
قام الشيف حنا طويل بالكشف عن سر عمل كفتة اللبن التي تقدم مع الأرز وشوربة البطاطا، وذلك لأنها من الأكلات المفضلة لدى عدد كبير من الأشخاص، وتقدم بطريقة سهلة ومكونات بسيطة توجد في جميع المنازل.
مكونات عمل كفتة اللبن
- نصف كيلو لحم ضأن مفروم ناعم.
- نصف بصلة صغيرة مبشورة أو مفرومة بدقة.
- كوب بقدونس أخضر مفروم ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملعقتان صغيرتان فلفل أسود.
- ملعقتان صغيرتان ملح. نصف لتر لبن رائب.
- كيلو زبادي كامل الدسم.
- ملعقتان كبيرتان دقيق.
- ملعقتان كبيرتان نعناع مجفف.
- أربع فصوص ثوم مفرومة ناعم.
- ملعقة صغيرة زبدة أو سمن نباتي.
طريقة عمل كفتة اللبن الشيف حنا الطويل
- ضع اللحم المفروم في وعاء واسع.
- أضف البصل والبقدونس والقرفة وجوزة الطيب والبهارات وملعقة من الملح وملعقة من الفلفل الأسود.
- اعجن المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا.
- شكّل الخليط إلى كرات متوسطة الحجم، ثم اتركها جانبًا.
- في الخلاط، اخلط اللبن الرائب والزبادي والدقيق حتى تحصل على قوام ناعم بلا تكتلات.
- اسكب الخليط في قدر وضعه على نار متوسطة، وحرّكه باستمرار لمدة 10 دقائق حتى يسخن دون أن يغلي.
- عندما يصبح اللبن ساخنًا، أضف كرات الكفتة برفق.
- اترك القدر على النار نحو 15 دقيقة حتى تنضج الكفتة ويتماسك قوام اللبن.
- في مقلاة صغيرة، ذوّب الزبدة أو السمن، ثم شوّح الثوم دقيقة إلى دقيقتين حتى تفوح رائحته دون أن يتحمر.
- اختبر نضج الكفتة باستخدام شوكة، وإذا كانت ناضجة أضف الثوم إلى القدر واتركه يغلي مع اللبن 3 دقائق إضافية.
- اسكب كفتة باللبن في طبق التقديم، وزيّن الوجه بالنعناع الجاف.
- تُقدَّم ساخنة بجانب الأرز الأبيض أو الأرز بالشعيرية وشوربة البطاطا حسب الرغبة.