• الرئيسية
• الموجز الرياضي

مع الوصول إلى نهائي كأس العرب، يبحث الكثيرون عن أشهر أطباق كل بلد المنسف الأردني والدولمة العراقي لتجربة نكهات تقليدية مميزة لمنتخبات قوية في البطولة، وفي مقالنا نشرح طرق تحضيرهما

مكونات عمل المنسف الأردني

• 3 كيلو لحم.
• 1 كيلو أرز.
• 2 كيلو لبن جميد.
• ورق لورا.
• ملعقة صغيرة كركم.
• 4 حبات هيل (حبهان).
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• بقدونس مفروم للتزيين.
• لوز محمص للتزيين

.

ما هي طريقة تحضير المنسف الاردني؟

• ضع اللحم في قدر واسع مع ورق اللورا والهيل واغمره بالماء، واتركه على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا.
• انقع الأرز في ماء مع قليل من الكركم لمدة 15 دقيقة ثم صفيه.
• ضع الأرز في قدر آخر أضف نصف كوب زيت و3 أكواب ماء، وتبله بالملح واتركه حتى الغليان ثم خفف النار وغطه حتى ينضج تمامًا.
• في قدر آخر ضع اللبن الجميد على نار هادئة حتى يتماسك قليلًا ثم أضف اللحم المسلوق واتركه يختلط جيدًا مع اللبن.
• لتقديم الطبق ضع الأرز في صحن التقديم ثم ضع فوقه اللحم مع صلصة الجميد وزين بالبقدونس المفروم واللوز المحمص.
• يمكن إضافة عصرة ليمون لإبراز النكهة قبل التقديم.

مكونات عمل الدولمة العراقي

• 3 حبات بصل صغيرة.
• كيلو من اللحم مفروم.
• 2 حبة فلفل أحمر.
• تلت كوب دبس رمان.
• 4 من أكواب الأرز.
• نصف كوب زيت زيتون.
• 8 ملاعق كبيرة معجون طماطم.
• 3 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 4 فصوص ثوم مهروس.
• كوسا.
• باذنجان متوسط الحجم.
• 4 حبات بصل.
• 4 قرون فلفل أحمر.
• ورق عنب
• ربع كوب زيت نباتي.

ما هي طريقة تحضير الدولمة العراقي

• سخن زيت الزيتون في قدر عميق وكبير الحجم.
• احشي الباذنجان والكوسا والفلفل باللحم المفروم المخلوط مع الأرز والبهارات واملأه حتى منتصف الخضار.
• رص الخضار المحشوة في القدر بشكل متقارب وضع البصل المحشي فوقها مع الحرص على غلقه جيدًا.
• احشي أوراق العنب بالأرز واللحم وضعها بين الفراغات لملء المساحات في القدر.
• في وعاء منفصل اخلط مكونات المرق (الماء، دبس الرمان، عصير الليمون، معجون الطماطم، الملح والفلفل).
• اسكب المرق فوق الخضار حتى يصل إلى منتصف الطبقة العليا مع وضع طبق مسطح فوق الخضار لتثبيتها.
• غطي القدر واتركه على نار عالية لمدة 15 دقيقة حتى الغليان.
• ارفع الطبق المسطح رج القدر قليلًا ليصل المرق إلى أسفل الطبقة ثم خفف النار واتركه 15 دقيقة إضافية حتى تنضج الخضار تمامًا.
• قدم الدولمة ساخنة مع المرق على الجانب ويمكن رش القليل من عصير الليمون قبل التقديم لإضافة نكهة مميزة.