• الرئيسية
• الموجز السعودي

قدمت الشيف السعودية ضحى العطيشان نصيحة مهمة لكل من يفكر في دخول عالم المطاعم مؤكدة أن هذا المجال لا يقوم فقط على الشهرة المؤقتة أو التقليد بل يحتاج إلى متابعة دقيقة وجهد مستمر من المالك نفسه.

وخلال حديثها في بودكاست من أنت أوضحت العطيشان أن المطاعم تمر بموجات مؤقتة من الإقبال حيث قد يزدحم المكان في البداية بطوابير طويلة ثم سرعان ما يقل الإقبال بعد أسابيع قليلة مشيرة إلى أن الاعتماد على هذه الهبات خطأ كبير.

وبيتت أن أكثر ما يضر أصحاب المشاريع هو تعيين موظفين لا يشعرون بالمسؤولية تجاه المال والعمل كما يفعل المالك وهو ما يؤدي في كثير من الأحيان إلى فشل المشروع رغم بدايته القوية.

وأضافت ضحى أنها تتابع مطعمها بنفسها بشكل دائم وتحرص أحيانًا على زيارته متنكرة بالنقاب لتتعرف على جودة الخدمة دون أن يلاحظها أحد كما تطلب الطعام إلى منزلها لتقييمه من منظور الزبائن الحقيقيين.