• الرئيسية
• منوعات

حذّرت وزارة الزراعة المصرية من تزايد نشاط صفحات غير موثوقة عبر مواقع التواصل الاجتماعي، تقوم بالترويج لبيع منتجات غذائية مجهولة المصدر، أبرزها العسل الطبيعي والسمن البلدي، بأسعار منخفضة بشكل لافت، وهو ما يثير الشكوك حول جودة تلك المنتجات ومصدرها الحقيقي.

ما هو العسل الأصلي؟

يأتي هذا التحذير في ظل انتشار واسع لمنتجات العسل تحديدًا، باعتباره من أكثر الأغذية طلبًا بسبب قيمته الصحية العالية، إلا أن الأسواق باتت تشهد وجود أنواع مغشوشة يصعب تمييزها بسهولة عن العسل الأصلي، الأمر الذي يدفع المستهلكين للبحث عن طرق موثوقة للكشف عن الجودة.

وبحسب ما أورده موقع "the health"، فإن العسل الطبيعي يتم تصنيعه داخل خلايا النحل انطلاقًا من رحيق الأزهار الذي تجمعه النحلات، ثم يمر بسلسلة من التحولات الحيوية داخل الخلية.

تقوم النحل بإضافة إنزيمات تعمل على تغيير تركيب الرحيق تدريجيًا، مع تقليل نسبة الماء فيه بشكل كبير قد يصل إلى نحو 80%، حتى يتحول إلى مادة أكثر كثافة وقوامًا، وفي حال جمع العسل في توقيت مبكر قبل اكتمال نضجه، فإنه يظهر بشكل أكثر سيولة وأقل كثافة مقارنة بالعسل الناضج الجاهز للاستهلاك.

ما هو العسل الطبيعي والمغشوش؟

العسل الطبيعي يتميز باحتفاظه بعناصره الحيوية وإنزيماته المفيدة، بينما يتم تصنيع العسل المغشوش عادة بإضافة سكريات أو محليات صناعية، وهو ما يؤثر بشكل مباشر على قيمته الغذائية ويقلل من فوائده الصحية.

كيف تميز بين العسل الأصلي والمغشوش؟

اختبار التبلور، العسل الطبيعي يميل مع الوقت إلى التبلور وتغير قوامه نتيجة نشاط الإنزيمات، بينما يظل العسل المغشوش في حالة سائلة لفترات طويلة دون تغير واضح.

اختبار الماء، عند وضع ملعقة من العسل في كوب ماء، فإن العسل الطبيعي يستقر في القاع ويذوب ببطء، في حين يذوب العسل المغشوش سريعًا ويختلط مباشرة بالماء.

اختبار الورق، عند وضع نقطة من العسل على ورقة، لا تتشرب الورقة العسل الطبيعي بسرعة بسبب انخفاض نسبة الرطوبة، بينما يتسبب العسل المغشوش في ترك بقعة رطبة وامتصاص أسرع داخل الورق.

اختبار الإصبع، عند فرك العسل بين الأصابع، لا يترك العسل الطبيعي إحساسًا لزجًا واضحًا، بينما يترك العسل المغشوش طبقة لاصقة بسبب احتوائه على سكريات مضافة.