أخطاء خطيرة في تخزين الطعام.. احذر التسمم الغذائي داخل ثلاجتك
حذرت إحدى المتخصصات في علم الأحياء الدقيقة من أن بقايا الأطعمة المحفوظة داخل الثلاجة قد تتحول إلى خطر صحي في حال عدم تخزينها والتعامل معها بطريقة صحيحة، مشيرة إلى أن بعض الممارسات المعتادة في حفظ الطعام قد ترفع من احتمالية الإصابة بالتسمم الغذائي دون إدراك ذلك.
هل يقتصر التسمم الغذائي على الطعام غير المطهو جيدًا؟
أوضحت التقديرات العلمية أن التسمم الغذائي لا يرتبط فقط بطريقة الطهي أو جودة التحضير، بل قد ينتج أيضًا عن سوء تخزين الطعام بعد إعداده، خاصة عند تركه لفترات طويلة في درجة حرارة غير مناسبة أو دون تبريد كافٍ.
الأسباب الرئيسية للتسمم الغذائي
يحدث التسمم الغذائي نتيجة تناول أطعمة ملوثة بأنواع مختلفة من الميكروبات، مثل البكتيريا أو الفيروسات أو الفطريات، والتي قد تنمو في ظروف معينة، خاصة عند إهمال قواعد الحفظ والتخزين السليم بعد الطهي.
أطعمة قد تمثل خطورة عند التخزين الخاطئ
البيتزا بعد الطهي:
رغم أنها من الأطعمة الشائعة، إلا أن تركها خارج الثلاجة لفترات طويلة قد يسمح بنمو الميكروبات، خاصة إذا احتوت على مكونات سريعة التلف مثل الأعشاب أو الإضافات الطازجة، لذا ينصح بتبريدها سريعًا واستهلاكها خلال فترة قصيرة.
الدجاج المطبوخ:
يعد من أكثر الأطعمة عرضة للتلف بسبب تركيبته الغذائية، لذلك يجب حفظه داخل الثلاجة مباشرة بعد الانتهاء من تناوله، مع تجنب تركه في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، ويفضل استهلاكه خلال بضعة أيام.
أطباق الأرز:
تعتبر من الأطعمة التي قد تحتفظ ببعض البكتيريا المقاومة للحرارة، والتي يمكن أن تنشط إذا ترك الأرز المطبوخ خارج التبريد لفترة طويلة، مما قد يؤدي إلى إنتاج سموم ضارة، لذلك يفضل تبريده سريعًا وتناوله خلال يوم واحد عند حفظه باردًا.
الأطعمة المعلبة المفتوحة:
بعد فتح العبوة، ينصح بتفريغ محتواها في أوانٍ نظيفة ومحكمة الغلق قبل إدخالها إلى الثلاجة، مع تجنب تركها لفترات ممتدة خارج التبريد، إذ تختلف مدة حفظها وفقًا لنوع المنتج، وبعضها لا يظل صالحًا لأكثر من عدة أيام.
نصائح لتجنب مخاطر بقايا الطعام
ينصح الخبراء بضرورة تبريد الطعام بعد الطهي مباشرة، وعدم تركه خارج الثلاجة لفترات تتجاوز ساعتين، مع الالتزام بتخزينه في حاويات مناسبة وإعادة تسخينه جيدًا قبل تناوله، لتقليل فرص نمو الميكروبات والحفاظ على السلامة الغذائية.
أبرز الإرشادات لتخزين بقايا الطعام بأمان
تؤكد التوصيات أن التعامل الصحيح مع بقايا الطعام يمثل عاملًا أساسيًا في الوقاية من التسمم الغذائي، وأن الالتزام بطرق الحفظ السليمة يقلل من المخاطر الصحية بشكل كبير، ويضمن الاستفادة الآمنة من الطعام دون التعرض لمضاعفات.