من غير خطوات كتير… طريقة عمل الحجازية في البيت بمكونات بسيطة
تعد الحجازية من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تتميز بطعمها الغني وقوامها المتوازن، فهي تجمع بين طبقة خارجية مقرمشة وحشو ناعم غني بالنكهة ما يجعلها من الأصناف المفضلة في الأعياد والمناسبات.
مكونات الحجازية
- كوبان دقيق
- نصف كوب سمنة أو زبدة مذابة
- ربع كوب زيت نباتي
- رشة ملح
- ماء دافئ للعجن
- كوب سميد ناعم
- نصف كوب سكر
- نصف كوب سمنة
- ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقة صغيرة فانيليا
- شربات
- ملعقة صغيرة ماء ورد أو فانيليا (اختياري)
طريقة تحضير الحجازية
- في البداية يحضر الشربات بوضع السكر والماء على النار حتى الغليان، ثم يضاف عصير الليمون ويترك حتى يثقل القوام، ويرفع جانبًا ليبرد.
- لتحضير الحشو توضع السمنة في مقلاة على نار هادئة ثم يضاف السميد ويقلب حتى يصبح لونه ذهبي خفيف بعدها يضاف السكر والقرفة والفانيليا مع التقليب حتى يتجانس الخليط، ثم يرفع من على النار ويترك ليبرد.
- في وعاء عميق يخلط الدقيق مع الملح، ثم تضاف السمنة والزيت ويفرك الخليط جيدًا، بعدها يضاف الماء الدافئ تدريجيًا حتى تتكون عجينة ناعمة، تترك العجينة لترتاح قليلًا، ثم تقسم إلى جزأين.
- يفرد الجزء الأول من العجينة في صينية مدهونة، ثم يوزع الحشو فوقه بالتساوي، ويغطى بالجزء الثاني من العجينة بعد فرده جيدًا.
- تقطع الحجازية إلى مربعات أو معينات، وتدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج وتكتسب لونًا ذهبيًا.
- بعد خروجها من الفرن مباشرة تشقى بالشربات البارد وتترك حتى تتشربه تمامًا.