زي المطاعم بالظبط.. طريقة عمل دونر كباب تركي على ورقة زبدة خطوة بخطوة
انتشر مؤخرًا دونر الكباب التركي بطريقة جديدة وسهلة في التحضير داخل البيت حيث يلف اللحم المتبل في ورقة زبدة ويطهى ليعطي نفس طعم وشكل الدونر الجاهز بدون سيخ ولا معدات خاصة.
مكونات الدونر التركي
تعتمد هذه الطريقة على لحم مفروم مع تتبيلة تركية غنية تمنح الدونر نكهته الشهيرة وقوامه الطري بعد التسوية وهذه المكونات:
- 500 جرام لحم بقري مفروم.
- 3 ملاعق كبيرة زبادي
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1 ملعقة كبيرة خل
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- رشة قرفة أو جوزة الطيب (اختياري)
- ورق زبدة
طريقة تحضير دونر الكباب على ورقة زبدة
تتميز هذه الطريقة بسهولة اللف والطهي مع الحفاظ على العصارة والطعم الأصلي للدونر، طريقة التحضير:
- في وعاء يخلط الزبادي مع الزيت والخل وجميع التوابل حتى تتجانس.
- يضاف اللحم المفروم ويقلب جيدًا حتى تتغلف بالكامل بالتتبيلة.
- يغطى الوعاء ويترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات ويفضل ليلة كاملة.
- تفرد ورقة زبدة على سطح مستوي ونفرد اللحم المفروم فوق الورقة بشكل طولي ومتماسك.
- يلف اللحم بإحكام باستخدام ورقة الزبدة على شكل رول ويفضل عدم الضغط عند اللف
- يوضع الرول في الفريزر لمدة نصف ساعة حتى يتماسك ويسهل تقطيعه.
- بعد التجميد الجزئي يوضع ورق الزبدة في صينية الفرن على درجة حرارة 180 درجة، لمدة 20 دقيقة.
- بعدها نقوم بإخراج اللحم من ورق الزبدة وتقطيعه عشوائي.
- نضع الكباب في الفرن لمدة خمس دقائق أخرى حتى يحصل على لون ذهبي مميز.
- يقدم دونر الكباب في خبز شامي أو تورتيلا مع الثومية ويضاف له طماطم، خس، وبصل حسب الرغبة.