العريكة الجنوبية على أصولها.. أسرار التحضير خطوة بخطوة وطعم لا يقاوم
تعد العريكة الجنوبية من أشهر الأكلات الشعبية في جنوب المملكة العربية السعودية وتتميز بطعمها الغني وقيمتها الغذائية العالية حيث تعتمد على الدقيق الأسمر مع السمن والعسل أو التمر، وتقدم العريكة غالبًا كوجبة مشبعة في الإفطار أو العشاء كما تحضر في المناسبات والتجمعات العائلية.
مكونات العريكة الجنوبية
تعتمد طريقة عمل العريكة الجنوبية على مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل وهي كالتالي:
- 2 كوب دقيق بر
- كوب ماء دافئ
- رشة ملح
- 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
- عسل نحل أو تمر مهروس حسب الرغبة
طريقة تحضير العريكة الجنوبية
تمر طريقة تحضير العريكة الجنوبية بعدة خطوات سهلة تبدأ بما يلي:
- يخلط دقيق البر مع الملح والماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة لينة.
- توضع العجينة في قدر على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى تنضج وتتكتل.
- ترفع العجينة من على النار وتعجن قليلًا حتى تصبح متماسكة.
- تشكل العريكة في طبق التقديم ويعمل تجويف في المنتصف.
- يضاف السمن البلدي والعسل أو التمر المهروس في المنتصف.
- تقدم العريكة الجنوبية ساخنة وتقلب عند الأكل حتى تمتزج المكونات.