بدون تخمير.. كيفية عمل الإكلير الفرنسي في البيت بطريقة سهلة وبسيطة
الإكلير من الحلويات الفرنسية الكلاسيكية الشهيرة التي تجمع بين العجينة الخفيفة والكريمة الغنية ويعتبر اختيار مثالي للمناسبات الخاصة أو لتقديمه مع القهوة في أوقات الاستراحة، يتميز الإكلير بمذاقه اللذيذ وشكله الأنيق الذي يلفت الأنظار وهو يجمع بين قرمشة العجينة ونعومة الحشو مما يجعله من الحلويات المحبوبة للكبار والصغار على حد سواء.
مكونات عمل الإكلير الفرنسي
لتحضير إكلير ناجح ومثالي من المهم تجهيز المكونات الأساسية بدقة ويفضل تجهيز المكونات مسبقًا يسهل عملية التحضير ويضمن الحصول على أفضل النتائج:
لعجينة الشو
- 1 كوب ماء
- 100 غرام زبدة غير مملحة
- رشة ملح
- 1 كوب دقيق
- 4 بيضات كبيرة
لحشوة الكريمة
- 2 كوب حليب كامل الدسم
- 1/2 كوب سكر
- 3 ملاعق كبيرة نشا الذرة
- 4 صفار بيض
- 2 ملعقة صغيرة فانيليا
للتغطية
- 100 غرام شوكولاتة داكنة
- 2 ملعقة كبيرة كريمة خفق
طريقة تحضير الاكلير الفرنسي
تحضير الإكلير يتطلب إتباع خطوات دقيقة لضمان نجاح العجينة والحشوة:
- في وعاء متوسط ضع الماء والزبدة والملح وسخنهم على نار متوسطة حتى تغلي الزبدة.
- أضف الدقيق مرة واحدة وحرك بسرعة باستخدام ملعقة خشبية حتى تتكون كرة متماسكة وتبدأ في الانفصال عن جدران الوعاء.
- انقل العجينة قليلًا لتبرد ثم أضف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق الجيد بعد كل بيضة حتى تحصل على عجينة ناعمة ولامعة.
- سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- ضع العجينة في كيس حلواني مع رأس دائري أو نجمي وشكل أصابع الإكلير على صينية خبز مغطاة بورق الزبدة.
- اخبزها لمدة 10 دقائق على 200 درجة ثم خفف الحرارة إلى 180 درجة لمدة 20 دقيقة حتى يتحمر الإكلير وينتفخ.
- لا تفتح الفرن أثناء الخبز حتى لا تهبط العجينة.
- أخرج الإكلير واتركه يبرد تمامًا قبل الحشوة.
- في وعاء امزج صفار البيض مع السكر ونشا الذرة جيدًا.
- سخن الحليب على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان ثم أضف قليلًا منه إلى خليط الصفار مع التحريك لتجنب تكتل البيض.
- أعد الخليط إلى الحليب واتركه يغلي مع التحريك المستمر حتى تتكون كريمة سميكة.
- أضف الفانيليا ثم غطي الكريمة واتركها تبرد تمامًا قبل الحشو.
- ضع الكريمة في كيس حلواني وارشها داخل الإكلير بعد عمل فتحات صغيرة في الأسفل أو جانب الإكلير.
- لتحضير الطبقة العلوية بالشوكولاتة قم بإذابة الشوكولاتة مع كريمة الخفق ثم غطي بها الإكلير حسب الرغبة.
- ضع الإكلير في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم ليصبح جاهز ولذيذ.