• الرئيسية
• منوعات

طريقة عمل طاجن العكاوي بالبصل والفلفل من أكثر الأشياء الذي تبحث عنها السيدات في الوقت الحالي، وذلك لأنها من الأكلات المحببة لقلب الكثير من الأشخاص في فصل الشتاء، وفي هذا المقال سوف نعرفك على طريقة تحضيره ومكوناته قبل البدء في عمله.

مكونات طاجن العكاوي بالبصل والفلفل

يعد طاجن العكاوي واحدًا من أشهر الأطباق التراثية في المطبخ المصري، لما يتمتع به من مذاق عميق وقيمة غذائية مرتفعة، حيث يعتمد في تحضيره على ذيل البقر الغني بالكولاجين والبروتينات المفيدة للجسم، ولذلك فسوف نقدم مكونات عمله، وهي:

1. حوالي 750 جرام بصل مقطع شرائح رفيعة.
2. كيلو عكاوي مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
3. ملعقة سمن بلدي ومثلها زيت.
4. فلفل أخضر وألوان.
5. نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
6. نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة.
7. ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
8. واحد ملعقة كبيرة ملح أو حسب التذوق.
9. واحد ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة عمل طاجن العكاوي بالبصل والفلفل

ويُقبل الكثيرون على طريقة عمل طاجن العكاوي بالبصل والفلفل تحديدًا خلال فصل الشتاء، كونه وجبة دسمة تجمع بين النكهة والفائدة، وفي السطور التالية نستعرض طريقة إعداد طاجن العكاوي بأسلوب احترافي يمنحك نتيجة قريبة من طعم المطاعم، ويأتي كما يلي:

• قومي بغسل "قطع العكاوي" بشكل جيد تحت الماء، أكثر من مرة حتى تتخلصي من أي شوائب أو دم.
• اتركي العكاوي في مصفاة حتى تتخلص بشكل كامل من الماء الزائد.
• في قدر عميق، يُسخن السمن مع الزيت على نار متوسطة حتى يذوبا تمامًا.
• قومي بإضافة العكاوي إلى القدر وتُقلّب جيدًا حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من جميع الجهات.
• تُرفع العكاوي من القدر وتُترك جانبًا مؤقتًا.
• في نفس القدر، يُضاف البصل المقطع مع الفلفل ويُقلبان حتى يذبلان ويصبح لونهم شفاف.
• تُضاف التوابل الجافة ويُقلب الخليط حتى تتداخل الروائح والنكهات.
• تُعاد قطع العكاوي مرة أخرى إلى القدر مع تقليبها جيدًا مع البصل.
• يُضاف المرق الساخن بكمية تغطي المكونات بالكامل.
• يُغطى القدر ويُترك على نار هادئة لمدة ساعتين تقريبًا أو حتى تنضج العكاوي وتصبح طرية تمامًا، ثم توضع في الطاجن داخل الفرن لتحصل على اللون الذهبي وتقدم مع الأرز الأبيض أو العيش.