دليل شامل لمكافحة فقر الدم: أطعمة غنية بالحديد وطرق امتصاصه
أكدت الدكتورة يلينا شافرانسكايا أخصائية الغدد الصماء أن الوقاية من فقر الدم الناتج عن نقص الحديد تعتمد بشكل أساسي على إدراج أطعمة غنية بهذا المعدن الحيوي ضمن النظام الغذائي اليومي.
وقالت شافرانسكايا إن أبرز المصادر الغذائية للحديد تشمل اللحوم الحمراء مثل لحم العجل وكبد البقر بالإضافة إلى الأسماك والروبيان، الدجاج والديك الرومي، كما أشارت إلى أن الحبوب الكاملة والبقوليات إلى جانب الطماطم والفواكه مثل التفاح، ثمر الورد البري والرمان والفراولة والكاكي تسهم أيضًا في رفع مستويات الحديد بالجسم.
وحذرت الدكتورة من أن نقص الحديد يؤدي إلى تراجع قدرة الدم على نقل الأكسجين مما ينعكس على صحة الجسم ويؤدي إلى الشعور بالإرهاق المستمر والضعف العام، وأضافت أن الأسباب الأكثر شيوعًا لدى النساء في سن الإنجاب غالبًا ما تكون مرتبطة بغزارة الطمث بينما في الفئات الأخرى يمكن أن يكون السبب أمراض معوية أو عمليات جراحية تؤثر على امتصاص الحديد.
كما نوهت شافرانسكايا إلى أن تجنب البروتين الحيواني يقلل من امتصاص الحديد حيث أن الحديد النباتي يمتص بكفاءة أقل بمعدل 3 إلى 5 مرات مقارنة باللحوم الحمراء، ونصحت الأشخاص الذين يتبعون نظام نباتي صارم بدمج مصادر الحديد النباتية مثل البقوليات والسبانخ والحنطة السوداء مع أطعمة غنية بفيتامين C لتعزيز امتصاص الحديد وتحقيق مستويات صحية في الدم.