• الرئيسية
• الموجز المصري

أوضح خالد فكري رئيس شعبة المخابز في الاتحاد العام للغرف التجارية، أن أساس جودة رغيف الخبز المدعم يبدأ من المكون الرئيسي في عملية الإنتاج وهو القمح، مشيرًا إلى أن نوع الدقيق ومدى مطابقته للمواصفات القياسية هما العاملان الحاسمان في تحديد جودة الرغيف الذي يصل إلى المواطن، موضحًا أن أفضل نوع من الدقيق المستخدم في صناعة الخبز البلدي هو الذي يتم استخراجه بنسبة تصل لـ 87.5%.

رئيس شعبة المخابز يكشف سبب جودة الخبز المدعم

كشف فكري في تصريحات إعلامية أن ارتفاع نسبة الاستخراج في الدقيق ينتج عنها زيادة نسبة الردة، وهو ما ينعكس بشكل سلبي على ملمس الرغيف ومذاقه وتماسكه، لافتًا إلى أن القمح المحلي يتمتع بمواصفات أعلى من المستورد من حيث الجودة والملاءمة لصناعة الرغيف المصري.

وأشار إلى أن المزج بين القمح المحلي والمستورد بنسبة تصل لـ 65% محلي مقابل 35% مستورد يحقق التوازن المثالي بين الجودة والتكلفة، موضحًا أن هذه النسبة تمنح الرغيف خواصًا أفضل من حيث الطراوة والثبات والطعم المميز والشكل العام.

اهتمام الدولة بملف إنتاج الخبز

شدد رئيس شعبة المخابز على أن الدولة تولي ملف إنتاج الخبز اهتمامًا كبيرًا، عن طريق منظومة رقابية شديدة تتابع مراحل الإنتاج داخل المخابز بشكل يومي، حيث يتم التعامل بحسم مع أي مخالفة في الوزن أو الجودة، وتحرر الغرامات بناءً على الفارق بالجرام الواحد لضمان الالتزام التام بالمعايير.

وكشف فكري أن شعبة المخابز تستعد لتقديم مذكرة رسمية إلى وزير التموين غدًا الأربعاء 5 نوفمبر 2025، للمطالبة بمراجعة فروق تكلفة إنتاج الخبز المدعم بعد الزيادة الأخيرة في أسعار السولار، مؤكدًا أن الهدف من المذكرة هو الحفاظ على استقرار المنظومة دون الإضرار بالمخابز أو المواطنين.